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把子肉是源于山東濟(jì)南的一種特色快餐小吃，很多人都喜歡吃這種特具山東特色的一種美食。做這個(gè)小吃項(xiàng)目是您非常好的投資項(xiàng)目。
   把子肉的來(lái)歷，據(jù)說(shuō)與古時(shí)的公祭有關(guān)。說(shuō)是古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成長(zhǎng)方塊分給參祭眾人，由于這種長(zhǎng)方肉塊分割時(shí)必須扎縛上青蒲草或馬藺草，形成扎把的形式，故稱把子肉。參祭的人把這些肉拿回家用醬燉著吃，漸漸就有了把子肉這種特定的美味吃食。其實(shí)把子肉作為小吃，除濟(jì)南外別處也有，只是濟(jì)南的把子肉別具一格最有特色。濟(jì)南的把子肉，肉要肥瘦相當(dāng)，一斤切成數(shù)塊，用麻繩捆成一把，浸在醬油之中，猛火開(kāi)鍋文火慢燉，其肥而不膩、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。

 

把子肉顯著特色，肥而不膩，口味單純而美不勝收，添加雞蛋，豆腐，四喜丸子，蔬菜，肉酥卷，口味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。甏肉俗稱把子肉。把子肉必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標(biāo)準(zhǔn)為肥三瘦七。把子肉對(duì)所用主料、配料，都嚴(yán)格過(guò)秤下鍋；主、配料還必須分別制作，不能混淆。制作把子肉，味香淳美的先決條件，即為香料配比。把子肉制作工藝十分講究，注重細(xì)節(jié)，故此把子肉色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜，瘦而不柴
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