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大學畢業(yè)生開店創(chuàng)業(yè)的一些思考 有幾點你必須注意

發(fā)布時間:2020-03-30 678商機網

一,定位。定位的重要性勝過一切,不管在任何時候都是,一家餐飲店定位的檔次不一樣,直接影響消費效果。定位方法:1,根據(jù)市場反饋2,根據(jù)產品特點3,根據(jù)面向人群這三點基本就可以確定你

一,定位。as9678商機網

定位的重要性勝過一切,不管在任何時候都是,一家餐飲店定位的檔次不一樣,直接影響消費效果。定位方法:as9678商機網

1,根據(jù)市場反饋as9678商機網

2,根據(jù)產品特點as9678商機網

3,根據(jù)面向人群as9678商機網

這三點基本就可以確定你的定位我們逐一來說:as9678商機網

市場反饋分析方面,像程大個小火鍋定位普通老百姓的中低擋市場,就是因為看清楚了餐飲市場的變化和發(fā)展,從長遠看,高檔的餐飲店根據(jù)經濟形勢發(fā)展影響很大,而中低端的影響就不是那么大,比如這次的反腐。as9678商機網

中低端市場面對的是老百姓消費,而高端一般都是一些達官貴人,這類人消費能力高,但是及其不穩(wěn)定的。as9678商機網

所以還是那句話:面向老百姓的餐飲才是永遠的。as9678商機網

其次,要清楚老百姓現(xiàn)階段需要什么,他們消費不會永遠都停留在地攤上,誰都想要一個高品質的消費,因此分析其消費能力。as9678商機網

根據(jù)我目前對餐飲消費的了解,老百姓更趨向于消費中等,但是品質遠遠超過中等的產品。所以,為老百姓提供優(yōu)質的餐飲,這個概念就應運而生。as9678商機網

根據(jù)產品特點,這個是定位你產品與眾不同的地方,是為了更好的收到市場的青睞。比如程大個小火鍋定位的是青春文藝,提出的口號是:青春,是一種生活態(tài)度。想傳遞的就是讓餐飲年輕化,帶一些人文色彩,具有鮮明的特點,讓人產生共鳴。這樣市場宣傳,認可度,辨識度也比較高。這也就是通常意義的包裝,但是包裝需要切合實際,貫穿始終才行。統(tǒng)一的形象跟策劃。as9678商機網

面向人群特點,as9678商機網

我建議的是餐飲不要把人群太局限,比如之前倒下的眾多主題店,噱頭為主的,搞武俠,搞原始部落,沒用。而其他的可以細分下人群,根據(jù)特定人群來定位自己。餐飲限制死了就等于把自己的客源給堵死了。本來人們消費就比較挑剔,口味不好都不吃,所以,我們巧妙的要利用這一點,就是看起來很有特色,有一定的鮮明主題,但是不會把一部分人給限制了,比如:青春文藝,咋一聽這不是對年輕人么,難道老年人就不來了?NO,所以才會有:青春,是一種生活態(tài)度。既有特色,又不會限制市場。as9678商機網

二,位置。as9678商機網

不同門店的位置設置要求不同,千萬不要覺得人多的地方一定做啥都好,你得分析人群的特點。as9678商機網

比如餐飲也分好多種,不同的餐飲找位置的方式也不同。比如面館,快餐店,米線之類的適合找上班族比較多的地方,因為這種適合賣中午飯,晚飯基本上有一部分人不吃或者聚餐,或者回家吃,而炒菜館適合住宅區(qū),比如流動人員較多,散步休閑等等,步行街的。而小火鍋最適合的也是住宅,工廠,商圈,學校,小吃城,步行街,工業(yè)園,開發(fā)區(qū),或者夜晚人員比較多等。相比較來說選擇性還是挺廣。as9678商機網

不要選擇的地方是:主干道,幾乎步行街道沒有,都是車流,或者人員只是匆匆路過,不會停留,人流量多,但是幾乎沒有餐飲的地方,。這一類并不一定會好,因為但凡商業(yè)都是扎堆的,某一處是干什么的大家都會形成印象,比如提起某個地方會說哦,賣衣服的,或者哦賣鞋的,等等,大家想不到說是去那里要吃飯。當然只是舉個例子。但凡事餐飲比較多的有個好處,就是大家往這里走就是要吃飯,因為選擇性多,如果你不是品牌知名店,就不要孤零零的去開店。as9678商機網

三,經營。as9678商機網

每一家店的好壞,經營起了很大一部分作用。經營不好,好店都有可能變壞,餐飲經營中需要注意的一個是宣傳營銷方式,一個是服務特點,另一個就是流程管理和成本管理。當你的運作渠道越簡單時,說明你運營的越良好。經營的很大一部分壓力除了自身之外,還有競爭對手,比如對手比你服務好,比你更會營銷,更會凸顯出自己的特色等等。因此在經營過程中產品特點需要一成不變,但是服務特色跟營銷方式要不斷的推進,尋求轉變,找到當?shù)叵M者最感興趣的點來做營銷。所以不管促銷還是其他,只要用對了就是好的,要看消費者更看重什么,因為每個地區(qū)的都不一樣。商業(yè)區(qū)的可能更看重環(huán)境服務口味,住宅區(qū)的可能更看重價格和量,等等。as9678商機網

四,產品。as9678商機網

這才是重中之重,放到最后也是為了凸顯其重要,不管你怎么營銷,吹噓多高,到最終讓消費者審視的還是產品本身,對于餐飲來說味道簡直就是生死符。也許有人說,那某些地方味道難吃,怎么生意還好,只有兩種情況:該地方餐飲店少,人多,或者該地方是流動人口最多的,比如車站,那都是一閃而過的人,不吃又不行。所以,沒得選擇。抓的是一閃而過的人。as9678商機網

對餐飲來說味道很重要。但是炒菜和其他的你不可能整天自己炒,大廚費用高,換廚子口味變,這也是我做小火鍋的原因,一個底料,搞定一切后廚,連廚子都不用,換多少人我口味都不變,而且不單一,還能像菜品一樣不斷創(chuàng)新。as9678商機網

以上四點是最最重要的,把握住,就開什么火什么。as9678商機網

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