發(fā)布時間：2018-09-07 發(fā)布人：阿妹米粉米線
米線米粉猶如一對雙胞胎，經(jīng)常會讓食客混淆不清，就連經(jīng)營很久的商家可能也會忙中出錯，將米粉與米線混淆。其實(shí)米粉和米線并沒有很實(shí)質(zhì)性的區(qū)別，但還是有一些區(qū)別的，如果您對米粉米線感興趣的話，簡單了解以下小編總結(jié)的米粉與米線有什么區(qū)別這一話題，相信不論是對您的創(chuàng)業(yè)還是消費(fèi)都有十足的好處！
米粉與米線的概念區(qū)分
米粉：
米粉也是以大米為原料，經(jīng)過浸泡、研磨、蒸粉等一系列程序后，做成粗細(xì)兩種粉。
關(guān)于米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類似面條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時候，由于當(dāng)時北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯，所以當(dāng)時的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。
米線：
傳統(tǒng)意義上的米線，一般由大米發(fā)酵后磨成，工藝復(fù)雜，吃起來有淡淡的大米清香，現(xiàn)在由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料，使得口感與云貴川的風(fēng)味大不相同，多了一股子韌性兒而少了一分大米的香甜，同時米線本身也變得粗了許多。
還有一種叫做米粉的小吃，很多地區(qū)會將米線稱作為米粉，但是在云南貴州等地，米線和米粉是兩種不同的小吃，也可以稱作主食。
米線與米粉的區(qū)別
從工藝上來看，米線的生產(chǎn)程序比米粉要復(fù)雜一些，首先要選擇直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序，米粉在原料上并沒有那么的講究，工藝也簡化了許多。
從口味上來看，米線由于做成了細(xì)長的形狀而口味偏淡，口感多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，入口較為粉糯，米味也更重一些。
從外觀上來看，米粉比米線要粗一些，而且由于以大米作為主原料，米粉在煮的過程中更容易斷開，因而更要求掌控好火候。
就歷史來看，米粉是在米線傳播后的產(chǎn)物，是米線的傳承和發(fā)展。
米線和米粉到底有什么區(qū)別，其實(shí)并沒有必要分的那么清楚，好吃才是關(guān)鍵。比如阿妹米粉米線，在市場中運(yùn)營多年，已經(jīng)完成掌握了市場運(yùn)營的模式，是一個十分不錯的加盟項(xiàng)目！
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